Aujourd'hui, il pleut, mais ça fait du bien un peu. L'humidité va tomber et ce sera probablement dans les derniers beaux moments chauds de la saison.
Personnellement, je suis en appartement, alors je n'ai pas de potager, mais préparez vos outils ceux et celles qui ont la chance d'en avoir un. Sinon, vous allez voir que vos légumes racines ne coûteront pas cher à l'épicerie. Les spéciaux d'automne s'en viennent! (Inquiétez-vous pas, mon trip d'automne approche et je vous laisserai pas tranquille avec mes citrouilles, mes épices, mes potages, des pommes pis mes breuvages chauds...).
J'aimerais juste ça vous partager qu'en cuisine, c'est une période de transition. On sort ce qu'on a de notre jardin, on rentre les fines herbes, on délaisse tranquillement le BBQ (attendez, pas tout le monde... je m'en sers même en hiver), mais plusieurs s'en servent moins. On récolte la fin de ce qu'on a dans notre cour, on se sert un peu plus du four et des ronds du poêle, on fait des conserves, bref la québécoise en moi ressort pour commencer à préparer l'hiver. Voici donc quelques conseils pour éviter le gaspillage, créer quelques petites idées nouvelles et commencer ton trip d'automne/hiver.
Rentrez vos fines herbes et finissez-en
Pour ceux et celles qui les ont en potager, sortez ça de là. Même chose pour ces beaux petits bacs à fleurs et herbes qui traînent sur votre balcon : dépêchez-vous avant qu'il fasse trop froid. Amenez-en du basilic : on va faire un pesto (je prends celui de Ricardo, il est super simple, bien efficace et délicieux... de toute façon c'est pas ici qu'on va réinventer le pesto classique).
Vous avez plein d'herbes différentes? Mettez-moi ça dans le blender. Ensuite, dans un pot mason avec des carottes, du céleri pis des poireaux avec du gros sel et laissez-ça niaiser dans votre frigo une couple de jours. Vous viendrez pas dire que je vous ai pas prévenus : des herbes salées, ça se met partout! Dans les sauces, les vinaigrettes, les ragoûts, les salades, les soupes! Ce qu'il faut retenir, c'est que ça ne se congèle pas, mais ça se garde très longtemps au frigo.
Ah pis faites-donc du beurre aromatisé aux fines herbes aussi. Ça se congèle super bien dans des beaux rouleaux.
Sortez vos carottes, vos patates pis de la crème, on fait des potages
Vous allez voir, l'automne ça coûte pas cher. On stock, on cuisine pour peu de sous et on commence à se réchauffer... j'appelle ça me nourrir comme un polonais. C'est le moment d'arrimer créativité et besoins. Ce qui se congèle bien, ce sont les potages. On peut aussi commencer à se servir de la merveilleuse mijoteuse. La viande accompagnés de légumes racines, rien de plus réconfortant. On délaisse le petit vin blanc et on tombe dans le rouge, les fondues chinoises avec patates et sauces crémeuses. Sinon, pour la rentrée, des lunchs de soupe c'est très pratique quand on est pressés.
Jamais trop tard pour un pique-nique (apprends à cuisiner le pain tusuite, ma noire)
Vous allez me dire : ''Voyons Sarah t'es tu malade?!'' Bin... non. Fait encore assez beau pour aller au parc avec une bonne bouteille, sortir son puncho de laine, de s'asseoir avec des ami(e)s sur une couverture pis de sortir une bonne charcuterie, un fromage, du pain cuisiné avec les fines herbes qu'il restait dans le jardin pis de profiter de la vie. Si vous êtes dans le bois ou en camping : ENCORE MIEUX! Faites-vous un petit feu avec une casserole pis la vie est belle!
Bref, installez-vous et préparez tranquillement la transition vers l'hiver où ce ne sera plus le temps de cultiver ses propres ingrédients frais. En attendant que je vous inonde avec mes posts automnaux, recueillez ce que vous avez semé, si vous pouvez faire vos propres conserves, faites-les et surtout, mélangez créativité et légumes de saison!
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