Voici ma recette d'herbes salées que j'aime faire à la maison lorsque vient le temps de récolter les herbes de mon balcon ou simplement parce que ça me tente!
Notez ici que vous pouvez prendre toutes les herbes que vous avez sous la main, peut-être à part le basilic qui goberait le goût en entier de vos herbes salées. Prenez simplement 1/4 de tasse de chaque herbe. Le romarin et le thym sont des herbes à ajouter au goût puisqu'elles sont aussi très goûteuses. Il est aussi important de prendre des herbes fraîches et non séchées et que ces herbes ne se congèlent pas, mais demeurent très longtemps au frigo. Amusez-vous!
Ingrédients :
1 1/2 tasse de persil frais
1/4 tasse de sarriette fraîche
1/4 tasse de ciboulette fraîche
2 c. à thé de romarin frais haché
1 c. à thé de thym frais
1 1/2 tasse de carottes hachées très finement (ou râpées comme du zeste de citron)
1 tasse de poireaux hachés finement (moins que les carottes)
1/3 tasse de céleri haché très finement
3 oignons verts, hachés finement
3/4 tasse de gros sel
Préparation :
Passez toutes vos herbes au mélangeur (blender) en faisant attention de ne pas trop liquéfier le mélange;
Ajoutez les carottes, le poireaux, le céleri et les oignons verts et pulsez de nouveau;
Dans un grand bol, mélangez les herbes et le sel;
Laissez entre 3 et 4 jours au frigo pour que le tout macère bien;
Séparez votre mélange dans plusieurs pots qui vous conviennent.
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